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La ciccia fa bene.

La carne, nella storia della cultura alimentare, ha da sempre significato un benessere sia fisico che sociale. Mai come negli ultimi anni invece, questo fenomeno è andato ad invertirsi; Colesterolo, sovrappeso, mucca pazza, influenza aviaria unite al comune senso di disgusto per i metodi crudeli di molti allevamenti hanno portato […] Read more »

Festeggia con noi

Maggio è il mese dei fiori, si iniziano a vedere i bei colori della primavera, l’aria si fa più calda, le giornate si allungano e come accade ogni anno, è il mese delle Comunioni. Sembra ieri quando pensavate all’organizzazione del battesimo di vostro figlio o vostra figlia, era tutto un […] Read more »

Cos’è il Grass Fed

Oggi vi parliamo del Grass Fed, in molti lo conosco ma non tutti sanno cosa vuol dire. Quando leggete sulle confezioni di carne, o al banco del macellaio o dal vostro ristoratore di fiducia Grass Fed, si intende un sistema di crescita del bovino molto particolare. Un sistema di crescita […] Read more »

La cottura perfetta

Da sempre, per chiunque sia un appassionato di carne, ogni qual volta si cimenta nella cottura della sua bistecca preferita, va alla ricerca della cottura perfetta, poi i gusti son gusti e quindi avremo a chi piace più cotta e a chi più al sangue, ma oggi, vi parleremo della […] Read more »

I carciofi alla giudia

Come vi avevamo già detto nel precedente articolo, a Roma, alcuni piatti sono una vera e propria istituzione e fanno parte della cultura e del vissuto di ogni romano. Il piatto che oggi vi andiamo a raccontare, ha un’origine antica, ed è il risultato dell’incontro di due culture differenti: la […] Read more »

“Nun c’è trippa pe li gatti”

Sapete cos’è un quinto quarto? Il quinto quarto è l’eccedenza della bestia vaccina o ovina; dopo che le parti pregiate, ovvero i due quarti anteriori e posteriori, sono stati venduti ai ricchi signori, il rimanente è l’eccedenza: trippa, rognoni (i reni), cuore, fegato, milza, animelle, cervello, lingua e coda. Tra […] Read more »

Un’Amatriciana così

Lo sapevate che la Amatriciana o Matriciana (dal dialetto romanesco a causa dell’afaresi) è la diretta discendente della gricia? Questo piatto prende il nome da Amatrice, cittadina in provincia di Rieti. È inserita nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali laziali divenendo patrimonio culturale Italiano. Come è nato questo piatto? Ci troviamo nella […] Read more »

L’Asado del Pampero

È il simbolo di calore e amicizia, è un rito che si svolge in Argentina nella occasioni speciali, nelle occasioni dove famiglia e amici si riuniscono per mangiare dell’ottima carne stando insieme intorno al fuoco. L’asado è un piatto tipico argentino, il suo nome tradotto vuol dire “arrostisto”; Per la preparazione […] Read more »

Bisogna saper mangiare

  Olio Extra Vergine di Oliva, Pasta, Pane, Legumi, Frutta, Pomodori, Sughi, Spezie, Vino e Farine.. Di cosa parliamo oggi? Chiaramente della nostra cara dieta mediterranea! La dieta mediterranea è un modello nutrizionale ispirato ai modelli alimentari tradizionali di tre paesi europei e uno africano del bacino del Mediterraneo: Italia,Grecia, Spagna e Marocco. […] Read more »

Curiosità dalla Pampa

    Sapete cos’è la frollatura della carne? Spesso ci capita nel nostro ristorante con i nostri clienti mentre parliamo di ricevere questa domanda: “ma che cos’è la FROLLATURA!?” Di seguito vi spieghiamo che cos’è, a cosa serve e perchè rende la carne ancora più squisita.   La frollatura della […] Read more »

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