— Tag: ristorante

La ciccia fa bene.

La carne, nella storia della cultura alimentare, ha da sempre significato un benessere sia fisico che sociale. Mai come negli ultimi anni invece, questo fenomeno è andato ad invertirsi; Colesterolo, sovrappeso, mucca pazza, influenza aviaria unite al comune senso di disgusto per i metodi crudeli di molti allevamenti hanno portato […] Read more »

Festeggia con noi

Maggio è il mese dei fiori, si iniziano a vedere i bei colori della primavera, l’aria si fa più calda, le giornate si allungano e come accade ogni anno, è il mese delle Comunioni. Sembra ieri quando pensavate all’organizzazione del battesimo di vostro figlio o vostra figlia, era tutto un […] Read more »

Cos’è il Grass Fed

Oggi vi parliamo del Grass Fed, in molti lo conosco ma non tutti sanno cosa vuol dire. Quando leggete sulle confezioni di carne, o al banco del macellaio o dal vostro ristoratore di fiducia Grass Fed, si intende un sistema di crescita del bovino molto particolare. Un sistema di crescita […] Read more »

Cos’è la pietra ollare?

In molti, quando vi spieghiamo come serviamo la nostra carne al tavolo, ci chiedono cosa sia la “pietra ollare“; Oggi vi diremo tutto su questa piastra, levando dubbi e facendovi conoscere un ottimo modo per cuocere i vostri cibi preferiti. La pietra ollare nella corso della storia è stata utilizzata […] Read more »

La cottura perfetta

Da sempre, per chiunque sia un appassionato di carne, ogni qual volta si cimenta nella cottura della sua bistecca preferita, va alla ricerca della cottura perfetta, poi i gusti son gusti e quindi avremo a chi piace più cotta e a chi più al sangue, ma oggi, vi parleremo della […] Read more »

I carciofi alla giudia

Come vi avevamo già detto nel precedente articolo, a Roma, alcuni piatti sono una vera e propria istituzione e fanno parte della cultura e del vissuto di ogni romano. Il piatto che oggi vi andiamo a raccontare, ha un’origine antica, ed è il risultato dell’incontro di due culture differenti: la […] Read more »

Curiosità dalla Pampa

    Sapete cos’è la frollatura della carne? Spesso ci capita nel nostro ristorante con i nostri clienti mentre parliamo di ricevere questa domanda: “ma che cos’è la FROLLATURA!?” Di seguito vi spieghiamo che cos’è, a cosa serve e perchè rende la carne ancora più squisita.   La frollatura della […] Read more »

Wagyu beef

Wagyu (和牛 Wagyū?, dal giapponese “wa”: Giappone, e “gyū”: bue) è una delle nostre carni “sceltissime“. Carne geneticamente selezionata in Giappone, famosa per la sua “marmorizzazione“, cioè una carne caratterizzata da un’elevata produzione di grasso e dalla bassa presenza di colesterolo. A differenza dei suoi più stretti parenti europei e […] Read more »

Black Angus

Tutti voi, che siete venuti a trovarci al ristorante La Pampa, sapete che il nostro mondo carnivoro ruota attorno al nostro bovino preferito il Black Angus. Oggi vogliamo farvelo conoscere, per farvi capire a pieno perché è il nostro fiore all’occhiello. La razza Black Angus è frutto di una accurata […] Read more »

La nostra pizza

La Pizza è una passione in Italia e nel mondo. Non c’è una parte nel mondo in cui, portata una pizzeria, non abbia riscosso il suo successo. Alla Pampa non potevamo farne a meno. La nostra pizza, viene preparata seguendo la storia, solo gli ingrediente migliori vanno a finire nel […] Read more »

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