— Tag: trippa alla romana

“Nun c’è trippa pe li gatti”

Sapete cos’è un quinto quarto? Il quinto quarto è l’eccedenza della bestia vaccina o ovina; dopo che le parti pregiate, ovvero i due quarti anteriori e posteriori, sono stati venduti ai ricchi signori, il rimanente è l’eccedenza: trippa, rognoni (i reni), cuore, fegato, milza, animelle, cervello, lingua e coda. Tra […] Read more »

Back to top